Oferta e Procura

Tecnologia

A tecnologia é uma grande aliada na revolução do setor alimentar e com o avanço tecnológico, o setor vem passando por mudanças constantes, adaptando- se as novas tendências do consumo que priorizam a qualidade e o sabor dos produtos. 

Os avanços tecnológicos permitem a criação de novas técnicas de produção e processamento de alimentos e bebidas, além de soluções sustentáveis e inovadoras para a indústria alimentar.  Um dos avanços tecnológicos que impacta o setor alimentar é, por exemplo, a automação da produção e processamento, que desempenha um papel fundamental na otimização das operações, redução de custos e aumento da eficiência.

Quando uma empresa descobre uma nova tecnologia que lhe permite produzir o produto a um custo menor, a curva de oferta desloca-se para a direita, o que gera uma maior quantidade produzida a qualquer preço dado. 

Em suma, os avanços tecnológicos na produção de iogurtes contribuem para a existência de uma maior variedade de produtos disponíveis no mercado, melhorando a qualidade e a conveniência para os consumidores.

Número de empresas

A região que optamos por analisar é a região da Grande Lisboa. O número certo de empresas que produzem iogurtes líquidos na região é desconhecido, porém as que se destacam na região são: o Continente, a Danone, que conta com uma quota de mercado de 35%, a Yonest True Yoghurt e a Puratos.

Quanto mais empresas houver no mercado, maior será a oferta, de acordo com a lei da oferta e da procura, que descreve a interação entre a disponibilidade de um bem (oferta) e a procura desse bem pelos clientes (procura). Essa lei estabelece que num mercado competitivo, o preço e a quantidade de um produto mudarão apenas em resposta a mudanças na oferta e na procura. (6) Quando a procura por um produto aumenta, os preços tendem a subir, incentivando assim os produtores a aumentar a produção para aproveitar maiores lucros. Por outro lado, se a procura diminuir, os preços tendem a descer, levando os produtores a reduzir a produção. 

Para concluir, quanto maior a quantidade de empresas no mercado, maior a oferta, neste caso, de iogurtes líquidos. Oferta essa que pode levar a preços mais baixos para os consumidores. No entanto, outros fatores, como os custos de produção, qualidade do produto e preferências dos consumidores, também influenciam o equilíbrio entre a oferta e a procura.

Rendimentos dos consumidores

O poder de compra dos consumidores varia de acordo com vários fatores, entre eles, a inflação, que por sua vez afeta a procura por parte dos consumidores.

A inflação faz com que haja um aumento dos preços, a moeda vai perdendo valor. Torna-se, assim, necessário que o consumidor tenha mais dinheiro para comprar os mesmos produtos e serviços. A inflação acaba por dificultar a atividade económica, uma vez que implica acréscimos de custos. 

O poder de compra pode ser também influenciado pelos rendimentos dos consumidores, ou seja, no caso de os rendimentos baixarem, o poder de compra vai automaticamente baixar. O mesmo acontece caso a inflação aumente e os rendimentos baixem, o poder de compra vai ser cada vez mais baixo. Em contrapartida, caso a inflação aumente, mas os rendimentos também, o poder de compra vai permanecer igual. 

Em consequência a estes fatores a procura acaba por diminuir. Se o poder de compra diminui a procura por bens vai também diminuir, da mesma forma que, se o poder de compra aumenta, consequentemente a procura também aumenta.

Preferências do consumidor 

É certo que a escolha do iogurte pode variar de acordo com as preferências alimentares e necessidades individuais. O exemplo disso são os iogurtes naturais e magros, essencialmente consumidos por quem procura opções alimentares mais saudáveis, ou os iogurtes vegetais, que são uma boa opção para vegans, vegetarianos ou alérgicos à proteína do leite de vaca. 

Segundo os dados mais atuais do Tgi, os iogurtes líquidos mais consumidos pelos portugueses, na região da Grande Lisboa, são os iogurtes líquidos de aroma, magros e bifidus.

Desde 2022, apesar de essenciais, os iogurtes diminuíram a sua procura devido á alteração dos hábitos e preferências de consumo dos portugueses. A existência de concorrência no setor alimentar também contribuiu para essa diminuição, como por exemplo, o desenvolvimento de produtos para o pequeno-almoço, os snacks. 

Preços de produtos substitutos

Os iogurtes perderam alguma atratividade no mercado e os portugueses diminuíram a compra dos mesmos. Ao alterarem a forma de comprar, modificaram também os seus hábitos de consumo e a categoria de iogurtes foi afetada por essa mudança. 

Nos últimos anos ocorreu um grande desenvolvimento nos produtos de pequeno-almoço e snacks, o que levou à existência de uma maior concorrência para os iogurtes. Assim, a existência de alternativas, como bebidas vegetais, snacks de queijos ou frutos secos, passam a ser uma realidade, pois este tipo de produtos conseguiu ganhar mais importância dentro dos momentos core de iogurtes. 

Porém, é certo que muitas das alternativas se revelam mais caras do que os iogurtes, como por exemplo, um iogurte comum de 100g pode custar cerca de 1,19€, enquanto uma sobremesa láctea similar pode vir a custar €2,54 para um pacote de 4x90g. 

Ou seja, a procura por alternativas mais saudáveis é um fator que impacta negativamente a procura por iogurtes, no entanto, o preço elevado dos produtos substitutos não é apelativo á compra dos mesmos.